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VENERDI #MANGIOTIPICO: TARTUFO

Giovedì gnocchi. E venerdì? Venerdì #mangiotipico.
Questo è il titolo delle cene degustazioni di prodotti tipici che proponiamo, tutti i venerdì sera fino al 18 dicembre. Fedeli alla nostra passione per i prodotti tipici, a km 0, abbiamo creato un gustoso percorso fra i prodotti tipici marchigiani, seguendo la loro stagionalità.

Venerdì 27 novembre ore 20.30 la cena degustazione è dedicata al #TARTUFO marchigiano!

Il tartufo ha nelle Marche radici storiche antichissime, tanto da essere parte integrante della nostra tradizione.

MENU

Uova in bellavista al Tartufo fresco
Imperiale di polpo al salto con guanciale, purea di ceci e Tartufo fresco 
Gnocco con scampo a vista, tartare di gambero e Tartufo fresco
Costarelle di rombo al forno con parmentier di patate al timo e Tartufo 
Coppa di zabaione e cantucci al Tartufo
Caffè e digestivi
Acqua e vini in abbinamento
 
 
CENA DEGUSTAZIONE VINI COMPRESI 65 €

POSTI DISPONIBILI 40
PRENOTAZIONI AI NUMERI 071.7931493 - 347.6778778


CURIOSITA: La conservazione del #tartufo
Il tartufo bianco o nero si può conservare in diversi modi, ma consigliamo in particolare di utilizzate un contenitore a chiusura ermetica, in modo che il profumo non si disperda.
Prima di porli nel contenitore pulite il tartufo: la pulizia va fatta con uno spazzolino di durezza media o con un pennellino per eliminare la maggior parte della terra, quindi con un panno per togliere la rimanenza, il tutto fatto con delicatezza.
Dopo aver disposto i tartufi nel contenitore, ricopriteli con del riso che ne manterrà l’umidità costante e non li farà né asciugare né marcire e recuperateli solo al momento dell’uso. Il riso per conservare i tartufi ne assorbirà il profumo, quindi non buttatelo ma utilizzatelo per farne degli ottimi risotti.



 

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